オペラという名のフランス菓子をピラミッド形に変えて作りました。コーヒーのシロップと染み込ませたスポンジに、濃厚ガナッシュクリームと卵黄とバターで仕上げたコーヒークリームを重ねました。表面にはチョコレートをスプレーガンで噴霧して仕上げました。…

小麦生地で北海道産の香り豊かなバターを包み込み、何度も何度も折り重ね、焼き上げたサクサクのパイ生地に、バニラービーンズを入れた濃厚カスタードクリームをたっぷりと絞り、積み重ねたベルジュールの人気ミルフィーユです。このミルフィーユは「…

20年以上ベルジュールのティラミスは抹茶タイプで作り続けており通年人気商品となっております。濃厚なマスカルポーネチーズと無添加生クリーム、そしてイタリア産マルサラワインで仕上げた本格的なティラミスクリームと、愛知県西尾産の抹茶をたっぷりと使…

完熟の桃をそのままケーキにしたベルジュールの季節限定「桃ケーキ」種を皮を取り除いた完熟桃の中に、たっぷりのカスタードクリームを詰め込んで香ばしいパイのお皿にのせました。ベルジュールの丸ごと桃は、皮を剥いた桃をシロップ等に漬け込む…

完熟のアンデスメロンをそのままケーキにした季節限定メロンケーキです。１/２にカットしたメロンをくり抜いたメロンの器に、たっぷりのカスタードクリームとメロンジュースを染みこませたスポンジを入れ仕上げにくり抜いたメロンをそのままのせ…

生クリームと練乳を入れて、じっくりと醗酵させたシェフ自慢の「もっちり食感」イースト生地に、バニラと醗酵バターを加えたカスタードクリームと北海道産無添加生クリームをたっぷりと詰め込んだ白いマリトッツォ。イースト生地はあえて白く焼きあげる事でも…

バターと卵をたっぷり使ったブリオッシュ生地に、ラムとオレンジのお酒を合わせたシロップとたっぷりと染み込ませたフランス菓子。中には醗酵バターを使ったカスタードクリームを入れ、生クリームを絞って仕上げました。…

ウィーン銘菓ザッハトルテ。バターとチョコレートをたっぷり使ったザッハ生地に杏ジャムを塗り、煮詰めたチョコレートシロップを温度調整したシャリシャリ食感のザッハグラスをコーティングしたお菓子です。…

9月中旬から4月までの期間限定！ご注文をお受けしてからお作りします「賞味期限3時間」のできたてモンブランです。20年以上作り続けておりますベルジュールのできたてモンブランは、秋から翌年の春までの季節限定モンブランになります。この「で…

ピスタチオをたっぷり使ったダクワーズ生地に、マスカットワインで仕上げたムースとフランボワーズムースの組み合わせ。マスカットワインのムースの中には、白桃とパイナップルが入っています。色合いが鮮やかなお菓子に仕上げました。…

ベルギー銘菓ミゼラブル。卵白とアーモンドで焼き上げたしっとり濃厚生地とバニラクリームの組み合わせです。ミゼラブルの特徴は何といっても「水炊きアングレーズ」。そのアングレーズに新鮮なバターとバニラを加えて仕上げています。とても濃厚なのに後味す…

国産米粉と北海道産無添加生クリームで仕上げたベルジュール自慢のロールケーキですグルテンフリーや米粉ブーム以前の2003年、近所の方の「お米のケーキってあったら面白いよね？」とのお声から始まり、その後何度も試作を重ね販売を始めたのがこ…

スイートチョコレートとホワイトチョコレートの組み合わせ。濃厚なベルギー産スイートチョコレートを使ったムースの中、オレンジ風味を効かせたホワイトチョコレートムースが入っています。表面は艶のあるチョコレートソースをコーティングしました。…

修行先「クドウ」の人気ケーキをベルジュール風にアレンジしたお菓子。フランス産の栗とラム酒の効いたババロアの上に、同じフランス産の濃厚な栗ペーストを絞ったお菓子です。季節限定の「できたてモンブラン」とは違った洋風なモンブランで、人気の商品とな…

卵白と卵黄を別々にして泡立てたビスキュイ生地に、洋なしの香り豊かなムースを合わせました。洋なしの果肉をたっぷり入れてありますが、お酒もたっぷりなのでご注意を♪【季節商品】税込400円…

ベルジュールの人気ショートケーキです。修行時代からの配合で作ったキメの揃った口どけ豊かなスポンジに、ベルジュール自慢の北海道産無添加生クリーム。そして国産苺。シンプルイズベストのショートケーキになります。スポンジにはシロップ等一切使っていま…

タイプの違う2種類の苺ムースで仕上げました。土台のムースは、生クリームをベースにしたムース。上面はバターをベースにしたムースになっています。ムースと言えばメレンゲですが、このメレンゲは水を使わずに苺を使って泡立ているのがポイントです。…

甘酸っぱいシロップに漬け込んだサクランボとヨーグルトクリームで作ったタルト皿に、バニラビーンズたっぷりのシブーストクリームをのせました。表面は砂糖をまぶしてキャラメリゼしてあります。【季節商品】税込420円…

カカオ分70％のベルギー産クーベルチュールを使って焼き上げたガトーショコラ。チョコレートの濃厚な風味と食感を味わって下さい。【通年商品】税込400円…

直径12ｃｍ（4号サイズ）で作りました、母の日だけのカーネーションケーキになります。苺と生クリームのデコレーションケーキの表面を、ピンクに色付けしたホワイトチョコレートを一つ一つ薄く削りながら、カーネーション風に仕上げました。母の日と前日の…

ベルジュールの誕生日ケーキはネットからご予約ができます【ネット予約はお渡し日前日の午後5時締切になります】シェフ独自の配合で作るジェノワーズ（スポンジ）は食感を一番に考えて作っており、とても「しっとりした食感と柔らかな口どけ」そして…

子供の日ケーキこどもの日ケーキ！手作り兜ケーキが乗った特別なケーキです。ベルジュール自慢のイチゴと無添加生クリームデコレーションケーキの上に、クリームがたっぷり入ったチョコレートドーム型の手作り兜ケーキを載せました！前日まで…

苺のひなまつりケーキベルジュール自慢のしっとり・ふわふわスポンジに北海道産の無添加生クリームと苺でつくりましたひな祭りケーキになります。前日までにご予約いただければプレートにお名前をお入れいたします。ご予約以…

https://www.belle-jour.com/news/x202012…

基本的なカヌレの配合とは違い、卵黄とアーモンドプードルをたっぷりと使ったカヌレです。アーモンドを入れているのでカヌレ独特の色合いと食感が変わっいて美味しいですよ。…

クッキーの王様を思わせるお菓子。バターとラム・バニラの香り豊かに焼き上げました。ガレットは味と風味も大事ですが、ベルジュールのガレットは食感にもこだわって作っております。よくあるガレットとは一味違うと思いますよ。180円（税込）…

瀬戸内レモンケーキ昔から作り続けております懐かしのレモンケーキです。たっぷりの瀬戸内レモンの果皮と果汁に、バターとアーモンドパウダーをたっぷり使ったシェフ自慢のレシピで焼き上げました。一晩常温で寝かせる事でさらにしっとり感をプラス。…

大きいサイズではなく、ベルジュールでは直径９ｃｍ程の可愛いサイズのガレット・デ・ロワを焼いています。醗酵バターを丁寧に折り込んだパイ生地の中に、醗酵バターとアーモンドを使った風味豊かなクリームを入れて香ばしく焼き上げたフランスの伝統菓子。…

通常のマドレーヌとは全く違う配合で焼き上げたベルジュールの人気焼き菓子。卵とアーモンドをたっぷり使い、ラム酒で香りをつけた奥深い味わいのお菓子です。30年以上作り続けております！180円（税込）…

この形はイエスキリスト誕生時に白い布で包まれた赤ん坊の姿を表現しているとも言われている、大変おめでたい食べ物です。ドイツではクリスマス時期に家庭で焼いたシュトーレンを友人や家族への贈り物として親しまれております。シュトーレンはこ…

江南市を盛り上げようと思い、2012年に販売を始めました江南市のマスコットキャラクター【藤花ちゃん・ふじかちゃん】のマカロンサブレです。【江南市承認番号A-71】ベルジュール自慢のバターサブレの上に、マカロンで作った藤花ちゃ…

四角いバウムクーヘン　【布袋ばうむ】丸いタイプは年輪の形をイメージして作っていますが、ベルジュールのバウムクーヘンは「木っ端」をイメージした四角いバウムクーヘンです。ベルジュールのバウムクーヘンは軽い食感のしっとりタイプとは…

1973年より販売しております人気の焼き菓子「マドレーヌ」でございます。貝の形をしたマドレーヌとは違い、昔から変わらない「直径9cm」の大きく丸いマドレーヌ」は、新鮮なバターをたっぷりと使い、とても香りよく「パサパサ」しない「しっと…

1973年より販売しております人気の焼き菓子「マドレーヌ]は8種類をご用意〇プレーンタイプ　〇チョコレート　〇柚子　〇大納言小豆　〇和栗　〇イチジク　〇フルーツ　〇ナッツの8種類をご用意しております。貝の形をしたマドレーヌとは違い、…

丸井酒造とベルジュールのコラボバウムクーヘン老舗酒蔵「丸井酒造」の原酒と酒粕で作りました四角いバウムクーヘンです。愛知県江南市布袋の老舗酒蔵「丸井酒造」とベルジュールが、布袋の町を多くの方に知って頂きたく作り上げたお菓子が原酒バーム…

見た目はあんぱん・・食べてもあんぱん？・・みたいな食感の焼菓子です。パンに近い独特のもっちり生地を練り上げ、北海道小豆の餡をを包み込んで焼き上げたお菓子になります。和菓子屋でもパン屋でもない洋菓子店ですが、ちょっと変わったこ…

はちみつかすてら　カット濃厚赤卵と砂糖を絶妙な速度で泡立てます。それは泡立てすぎてもダメだし、逆も然りの目が離せない時間。キメ細やかなに泡立った卵に蜂蜜を入れ、小麦粉を丁寧に混ぜ合わせていきますが、せっかく作ったカステラ生地…

サブレ各種大人から子供まで、どなたが食べても美味しいと言っていただけるようなサブレを焼きあげております。北海道産バターと砂糖を絶妙なバランスで混ぜ合わせることで、ベルジュール独特の歯ごたえ＆口どけに仕上げております。…

米粉ロールケーキの販売から2年後に生まれた人気の米粉かすてらです。洋菓子専用に製粉された国産米粉のみを使い、しっとりとキメ細やかに焼き上げました。米粉ロールケーキより何倍も「もっちり食感」が味わえます。カステラ作りは、まさに…

12時間かけて焼き上げたメレンゲ菓子。お口に入れた瞬間、綿菓子の様に溶ける焼き菓子です。200円（税込）…

バター、牛乳がたっぷり入ったリッチな発酵生地にレーズン等を入れて、独特な形をしたクグロフ型で焼くアルザスの名物伝統菓子。…

ベルジュールで使用しております北海道産無添加生クリームや北海道バターを使い、とてもしっとり・もっちりした食感に焼き上げた角食パンです。毎日食べての飽きない食パンに仕上げております。…

人気のクグロフ【バター、牛乳がたっぷり入ったリッチな発酵生地にレーズンを入れて、独特な形をしたクグロフ型で焼くアルザスの名物伝統菓子】の中に大粒のチョコチップを入れて焼き上げました。バレンタイン期間中だけの限定クグロフです。…

水は一切使用せず卵とバターをたっぷりと使った独特のパン。キメの細かさが少し粗めなのが特徴ですがとてもしっとりした食感です。フランスのノルマンディー地方が発祥の地とされるパンで、テットとは僧侶の頭という意味。…

香ばしく焼き上げた皮つきアーモンドを、バニラ風味の砂糖でキャラメルコーティングします。その後クーベルチュールチョコレートをコーティングしますが、その作業は何度も何度も繰り返し行います。適度な大きさにまでチョコレートを纏わせたら、最後にココア…

【黒いガトーショコラ】ベルギー産スイートチョコレートとオランダ産のココア、北海道無添加生クリームを使った4号サイズのガトーショコラ【白いガトーショコラ】ベルギー産ホワイトチョコレートに国産レモンを加えた、ちょっと珍し…

ベルギー産のクーベルチュールチョコレートと北海道産無添加生クリームを、じっくりと丁寧に乳化させて作りました生チョコレートになります。…

各種フレーバーガナッシュを包み込んだボンボンショコラ。【2021シーズンはお休み致しております】…

酸味の効いた木苺のジャムとバニラクリームをサンドしました。当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、…

ベルジュールの手作りブルーベリーソースを混ぜ合わせた濃厚クリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂…

バニラビーンズたっぷりの香り豊かなクリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、…

西尾産抹茶を使ったマカロン生地とクリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、季…

柚子の皮の砂糖煮を混ぜ合わせたクリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、季節…

オレンジの皮の砂糖煮を混ぜ合わせたクリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、…

ココアたっぷりのマカロン生地に、濃厚ガナッシュクリームとバニラクリームのダブルクリーム当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご…

酸味の効いた苺ジャムとバニラクリームのマカロン。当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、季節によっ…

完熟の苺と砂糖、ほんの少しのレモン汁で作りましたシェフ自慢の濃厚シロップをたっぷりとかけました。（濃厚過ぎてジャムに近いです）氷もガリガリした食感ではなく、フワフワ食感に削った氷に仕上げておりますよ。そのままお持ち帰りもでき…

愛知県西尾産の抹茶と砂糖で作りました濃厚シロップをたっぷりとかけました。氷もガリガリした食感ではなく、フワフワ食感に削った氷に仕上げておりますよ。そのままお持ち帰りもできますし、喫茶スペースは御座いませんが、ちょっとしたイー…

風味豊かな完熟マンゴーと砂糖、ほんの少しのレモン汁で作りましたシェフ自慢の濃厚シロップをたっぷりとかけました。（濃厚過ぎてジャムに近いです）氷もガリガリした食感ではなく、フワフワ食感に削った氷に仕上げておりますよ。そのままお…