四角いバウムクーヘン 【布袋ばうむ】
丸いタイプは年輪の形をイメージして作っていますが、ベルジュールのバウムクーヘンは「木っ端」をイメージした四角いバウムクーヘンです。
ベルジュールのバウムクーヘンは軽い食感のしっとりタイプとはちょっと違い、どっしり・しっとりした食感の濃厚なタイプになります。バウムクーヘンの生地はローマジパン(アーモンドペースト)と発酵バターを丁寧にじっくりと空気を抱き込みながら混ぜていき、たっぷりの卵黄とラム酒を加え、最後にフワフワのメレンゲを加える事で独特の食感を出しています。
そのバウム生地を一枚一枚薄く丁寧に焼き上げた後、杏ジャムをサンドし8層のバウムクーヘンに積み重ね四角くにカットしました。
長さ・・11.5cm/幅・・10.5cm/高さ・・約6cm
*カット販売もございます。