季節の生ケーキ

できたてモンブラン

賞味期限3時間　できたてモンブラン

🍂 モンブランの特徴（1997年から販売を開始しました）
1997年、まだ「絞りたてモンブラン」という言葉がほとんど知られていなかった頃から、ベルジュールではご注文をいただいてから一つずつ仕上げています。
作りたての香りと食感を楽しんでいただくために、賞味期限はわずか３時間。25年以上続く、このこだわりこそがベルジュールのモンブランの原点です。

● カラメル風味のサクサクメレンゲ（シェフ自慢の他では真似できない焼メレンゲ）
低温でじっくりと焼き上げたメレンゲは、驚くほど軽やかで繊細な食感。糖分を抑えた配合により、甘すぎず上品な味わいに仕上げていますが、非常に湿気に弱く、クリームの水分で食感がすぐに変わってしまいます。

● 和栗の栗きんとんクリーム（茨城県笠間栗と愛媛県四万十栗を使用）
栗と砂糖だけで作った「栗きんとんクリーム」。栗本来の風味とほくほく感を活かすため、昔ながらの黄色いモンブランやフランス産の濃い茶色のモンブランではなく、販売当時から和栗100％にこだわり続けています。ただし、このクリームは油脂を入れて無いので、メレンゲとは逆の乾燥に非常に弱いため、直ぐにパサついてしまいます。

⏳賞味期限はたった3時間。その理由とは？
メレンゲと栗きんとんクリーム、それぞれの特徴や繊細な美味しさを守るため、そしてその美味しさを味わって頂くために賞味期限を【3時間】に設定しています。販売当初は「30分」その後「1時間」と短くしていましたが、持ち帰りされるお客様のご希望の声に応えるため、砂糖の粒子や焼き方、メレンゲの形状などを徹底的に見直し、試行錯誤を重ねた結果、今の「3時間」が実現しました。