ベルジュールのモンブラン

ベルジュールは1997年から「賞味期限スイーツ」というスタイルでモンブランを提供しており「9月上旬から4月中旬までの期間限定」で販売され、おかげさまで多くのファンに愛されています。

 

モンブランの特徴

ベルジュールのモンブランは、特別な素材と製法によって作られています。

 

カラメル風味のサクサクメレンゲ: 低温でじっくり焼き上げられたメレンゲは、究極の食感を追求しています。ただし、糖分が少ない配合によりとても湿気に弱いため、生クリームの水分を吸いやすく、短時間で食感が変わってしまいます。

 

栗きんとんクリーム: 愛媛産の栗と砂糖のみで作られたクリーム。和菓子屋さんの「栗きんとん」とほぼ同じで、栗本来の風味を大切にしています。メレンゲと違い乾燥に弱く、外気に触れるとすぐに乾いてしまいます。黄色いモンブランやフランス産の茶色いモンブランが主流だった当時から、和栗のみにこだわって作ってきました。

 

賞味期限が3時間の理由

ベルジュールのモンブランの賞味期限が3時間に設定されているのには理由があります。メレンゲが湿気に弱く、逆に栗きんとんが乾燥に弱いため、これらを組み合わせたモンブランは一度作ったら早めに食べる必要があります。最初は賞味期限が30分、のちに1時間に設定していましたが、お客様から持ち帰りができないとの声が多かった事で試行錯誤（砂糖の粒子の大きさや焼成温度に水分を吸いにくいメレンゲの形等）を重ね、現在の3時間に至りました。

この3時間の設定により、購入者が増え、メディアにも取り上げられることで、おかげさまで人気のモンブランとして成長しました。

 

お客様へのお願い

モンブランはご注文後にお作りしますので、3～5分ほどお時間をいただきます。また、ご予約の際には「何時に取りに行きます」とお電話でお伝えいただければ、その時間に合わせてお作りいたします。どうぞ宜しくお願いいたします。