1990年代、修行先で日々焼いていたカヌレ。今でも同じ配合と焼き方で作っていおり、カヌレの銅型は先代からもう30年程使い続けています。
基本的なカヌレの配合とは違い、卵黄とアーモンドプードルをたっぷりと使ったカヌレで、アーモンドを入れているのでカヌレ独特の色合いと食感が変わっいて美味しいですよ。醗酵バターとラム・バニラの香りと風味を是非味わって頂ければと思います。予熱していないオーブントースターで3~5分加熱していただくと、カヌレ表面のカラメルが”カリっ”とし、焼きたてに近い食感が味わえます。