焼き菓子・マカロン・ショコラ

1. レーズンバターサンド

   ベルジュールの人気サブレ生地に北海道産バターで仕上げが口溶け豊かなバタークリームを絞り、たっぷりのレーズンをサンドして仕上げました。レーズンは秘伝のシロップでじっくりと煮込んだ柔らかなレーズンが入っています。修行先である欧風菓子クドウの超有…

2. 半熟マドレーヌ

   修行先で学んだマドレーヌをさらに磨きをかけた、通常のマドレーヌとは全く違う半生食感のお菓子です。…

3. 瀬戸内レモンケーキ

   瀬戸内レモンケーキ昔から作り続けております懐かしのレモンケーキです。たっぷりの瀬戸内レモンの果皮と果汁に、バターとアーモンドパウダーをたっぷり使ったシェフ自慢のレシピで焼き上げました。一晩常温で寝かせる事でさらにしっとり感をプラス。…

4. ガレットブルトンヌ

   クッキーの王様を思わせるお菓子。バターとラム・バニラの香り豊かに焼き上げました。ガレットは味と風味も大事ですが、ベルジュールのガレットは食感にもこだわって作っております。…

5. 昔ながらのマドレーヌ

   先代から５０年近く作り続けております人気のマドレーヌ。貝の形をしたマドレーヌとは違い、昔から変わらない「直径9cm」の大きく丸いマドレーヌ」は、新鮮なバターをたっぷりと使い、とても香りよく「パサパサ」しない「しっとり」食感をを重視し…

6. エンガディナー

   スイスエンガディン渓谷地方の焼き菓子です。芳醇なハチミツ、生クリーム、醗酵バターなどを使ったヌガーにクルミをたっぷり混ぜて、サクサクのサブレでサンドして焼き上げました。…

7. カヌレ・ド・ボルドー

   １９９０年代、修行先で日々焼いていたカヌレ。今でも同じ配合と焼き方で作っていおり、カヌレの銅型は先代からもう30年程使い続けています。基本的なカヌレの配合とは違い、卵黄とアーモンドプードルをたっぷりと使ったカヌレで、アーモンドを入れ…

8. シュトーレン

   25年以上作り続けておりますシュトーレン。発酵バターと濃厚牛乳・数種類のスパイスを効かせたイースト生地にたっぷりのフルーツ・アーモンドを混ぜ合わせ、焼き型などは使わず一つ一つ丁寧に手折り成形して焼き上げました。中にローマジパンペーストが入っ…

9. はちみつカステラ

   はちみつかすてら　カット濃厚赤卵と砂糖を絶妙な速度で泡立てます。それは泡立てすぎてもダメだし、逆も然りの目が離せない時間。キメ細やかなに泡立った卵に蜂蜜を入れ、小麦粉を丁寧に混ぜ合わせていきますが、せっかく作ったカステラ生地…

10. あんぱんまんじゅう

    見た目はあんぱん・・食べてもあんぱん？・・みたいな食感の焼菓子です。パンに近い独特のもっちり生地を練り上げ、北海道小豆の餡をを包み込んで焼き上げたお菓子になります。和菓子屋でもパン屋でもない洋菓子店ですが、ちょっと変わったこ…

11. サブレ

    サブレ各種大人から子供まで、どなたが食べても美味しいと言っていただけるようなサブレを焼きあげております。北海道産バターと砂糖を絶妙なバランスで混ぜ合わせることで、ベルジュール独特の歯ごたえ＆口どけに仕上げております。…

12. さくさくココ

    卵白と砂糖をふんわり泡立たせ、香ばしく焼いたココナッツを混ぜて焼き上げたメレンゲ菓子。お口に入れた瞬間、綿菓子の様に溶ける焼き菓子です。…

13. 生チョコレート　布袋の石畳

    ベルギー産のクーベルチュールチョコレートと北海道産無添加生クリームを、じっくりと丁寧に乳化させて作りました生チョコレートになります。…

14. 落花生ショコラ

    香ばしく焼き上げたピーナッツをクーベルチュールチョコレートで包み込み、一口大に乱切りしたチョコレート菓子。お子様に大人気です♪…

15. ボンボンショコラ

    各種フレーバーガナッシュを包み込んだボンボンショコラ。毎年違った味わいでお作りしております。…

16. トリュフショコラ

    左/黒トリュフ：スイートチョコレートとラム酒のガナッシュが入ったトリュフショコラ中/白トリュフ：ホワイトチョコレートとオレンジのガナッシュが入ったトリュフショコラ右/地酒トリュフ：布袋の地酒「丸井酒造」の原酒をたっぷり使った…

17. アマンドショコラ

    皮つきアーモンドを丸ごと一粒チョコレートでコーティングしました。香ばしく焼き上げがアーモンドをキャラメリゼし、さらに奥深い香ばしさ追加。そのアーモンドを何度も何度もクーベルチョコレートでコーティングしながら大きくしていき、最後にココアパ…

18. パティシエのメロンパン

    生クリームと醗酵バターを練りこんだ「もちもち食感」のパン生地に、カリカリ食感のサブレ生地を被せて焼き上げたメロンパンです。…

19. クグロフ・アルザシアン

    バター、牛乳がたっぷり入ったリッチな発酵生地にレーズン等を入れて、独特な形をしたクグロフ型で焼くアルザスの名物伝統菓子。…

20. ブリオッシュ・ア・テット

    水は一切使用せず卵とバターをたっぷりと使った独特のパン。キメの細かさが少し粗めなのが特徴ですがとてもしっとりした食感です。フランスのノルマンディー地方が発祥の地とされるパンで、テットとは僧侶の頭という意味。…

21. パティシエのクリームパン

    醗酵バターとバニラビーンズをたっぷり使ったベルジュール自慢のカスタードクリームを、もちもち食感のパン生地に包んで焼き上げました。…

22. パティシエの食パン

    ベルジュールで使用しております北海道産無添加生クリームや北海道バターを使い、とてもしっとり・もっちりした食感に焼き上げた角食パンです。毎日食べての飽きない食パンに仕上げております。…

23. クグロフショコラ

    人気のクグロフ【バター、牛乳がたっぷり入ったリッチな発酵生地にレーズンを入れて、独特な形をしたクグロフ型で焼くアルザスの名物伝統菓子】の中に大粒のチョコチップを入れて焼き上げました。…

24. 戸田みりんのガレット・デ・ロワ

    名古屋市中川区【名古屋で唯一のみりん蔵「糀富」】さんとのコラボ菓子【戸田みりんのガレットデロワ】大きいサイズではなく、ベルジュールでは直径９ｃｍ程の可愛いサイズのガレット・デ・ロワを焼いています。醗酵バターを丁寧に折り込んだパイ生地…

25. ガトーショコラ　黒と白の2種類

    【黒いガトーショコラ】ベルギー産スイートチョコレートとオランダ産のココア、北海道無添加生クリームを使った4号サイズのガトーショコラ【白いガトーショコラ】ベルギー産ホワイトチョコレートに国産レモンを加えた、ちょっと珍し…

26. 藤花ちゃんサブレ

    江南市を盛り上げようと思い、2012年に販売を始めました江南市のマスコットキャラクター【藤花ちゃん・ふじかちゃん】のマカロンサブレです。【江南市承認番号A-71】ベルジュール自慢のバターサブレの上に、マカロンで作った藤花ちゃ…

27. 愛知西尾産抹茶のクリームが入ったマカロン

    西尾産抹茶を使ったマカロン生地とクリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、季…

28. バニラビーンズたっぷりの香り豊かなマカロン

    バニラビーンズたっぷりの香り豊かなクリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、…

29. 自家製無添加ブルーベリージャムとバニラクリームのマカロン

    ベルジュールの手作りブルーベリーソースを混ぜ合わせた濃厚クリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂…

30. ゆず・柚子果皮の砂糖漬けが入ったマカロン

    柚子の皮の砂糖煮を混ぜ合わせたクリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、季節…

31. チョコレートガナッシュとバニラクリームのマカロン

    ココアたっぷりのマカロン生地に、濃厚ガナッシュクリームとバニラクリームのダブルクリーム当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご…

32. オレンジ果皮の砂糖漬けが入ったマカロン

    オレンジの皮の砂糖煮を混ぜ合わせたクリームをサンドしました当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、…

33. 苺ジャムとバニラクリームのマカロン

    酸味の効いた苺ジャムとバニラクリームのマカロン。当店のマカロンの特徴はなんと言っても「食感」です。独自の配合と作り方によって日本人好みに焼き上げております。お陰さまで販売から１５年以上お客様にご支持頂いております。尚、季節によっ…