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ベルジュール お菓子日記
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かき氷いつから始めようか？
ここ数日の暑さで、かき氷ページのアクセス数が非常い高いです！でも明日からまた涼しくなるみたいで・・・正直いつから始めようか悩み中です。今年は人気の西尾抹茶・濃厚イチゴに加え、マンゴーも始めてみようと思っております。…
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ホワイトチョコレートとスイートチョコレート
本日より新発売のガトーショコラです。ホワイトチョコレートとスイートチョコレート 各種のガトーショコラ 4号サイズになります。スイートチョコレートのガトーショコラはどこのお店にもあると思いますが、ホワイトチョコレートのガトーショコラは珍しいと思います。今まではカット売り…
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焼き菓子写真 順次撮り直し
ワードプレスにてホームページを作り直りてからも、写真等は以前のまま使っていたんだけどちょっとづつだけど時間も取れるようになってきたし、ワードプレスにも随分慣れてきたので、少しづつだけど写真を撮り直し＆更新をしております。…
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あんぱんまんじゅうが人気です！
もしかしたら？いや間違いなく・・・？今一番売れている「焼き菓子」があんぱんまんじゅうだ！正直言うとちょっと悔しい。。だって和菓子じゃん( ;∀;) カテゴリー的には( ..)φメモメモこのお菓子は木曽川町の和菓子屋「花乃屋」のおっくんに教えてもらったんだけ…
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ナイフ研ぎも仕事です
苺がスパッと切れないとなんだか落ち着かない。。。ショートケーキがスパッと切れないと、断面が汚くて気に入らない。。。ちょっとでも切れ味が落ちたら、すぐに研ぎます。これマジ大事(^^)/砥石はもちろんシャプトン 刃の黒幕 オレンジ…
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チョコレート 2018 始まりました
バレンタインに向け、ショコラ各種はじまっております。生チョコやボンボンショコラをはじめ、ハートチョコサブレ等の焼き菓子もありますので是非(^_-)-☆…
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少しづつチョコレート始めています
今週位からチョコレート関連のお菓子が増えていっております。トリュフやボンボンショコラは来週末には店頭に並ぶ予定でいますが毎年この時期になると、修行時代にチョコレートのテンパリングのやりすぎで右ひじがぶっ壊れたのを思い出します。修行先はチョコ専門職人さん（当…
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ここ数日はシュトーレンの全国発送
おかげさまで、昨年よりも多くのクリスマスケーキ予約を頂いておりとても感謝しております。まだまだクリスマス前ですが、ここ数日はシュトーレンの全国発送を(; ･`д･´)午前中は発送準備で午後からは仕込み&焼きで、頑張っておりま…
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アプフェルシュトゥルーデル
アプフェルシュトゥルーデルというお菓子があります。オーストリアのお菓子で修行時代のお店ではアップルシュトゥルーデルという英名で販売していました。シュトゥルーデルという生地にたっぷりのリンゴを詰めて焼いた、シンプルなアップルパイ風のお菓子です。シュトゥルーデルという生地はパイ生地とはちょっと違…
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F1のプラモデルとお菓子作り
「シェフさんって子供の頃何かしてました？器用なので(^^♪」こんな声を少なからず頂戴いたします。まあ以前こんな記事かきましたが・・・//www.belle-jour.com/hitorigoto/natuyasumi先日、とある…
