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ベルジュール お菓子日記
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アイリッシュケーキはじまりました
アイリッシュケーキイギリスのお菓子で、香辛料と漬け込みフルールがたっぷり入ったちょっとクセのあるケーキ。修行先のお店は、フランス菓子一辺倒じゃなくヨーロッパ各国の伝統菓子を作っており、日本人にはちょっと・・・なんてお菓子も色々作っていました。このお…
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お店ビフォーアフター 第一弾？
先日、お店の一部を改修して綺麗になりました。どこかわかります？Beforeafter屋根部分の笠木をカバー工法で新しくしてもらいました。石田板金さんいつもありがとうございます！！！！あと前面の一部分も新しくジョリパット仕上げしてもらいました。ちなみに第一弾を題…
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Instagramと今月の定休日について
ベルジュールのインスタグラム。もう10年以上前にアカウントを作りました。最初はのんびり更新していましたが、その後のインスタブームによる極度の「インスタ疲れ」に陥り退会しました。当時twitterもやっていましたが、ホームページ内の記事を載せたら意図もしない「バズり」が発生し、その対処…
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ひなまつりケーキご予約受付中
カスタム仕様もできますよ。どうぞよろしくお願いいたします。…
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近々販売予定のお菓子
近日販売する予定のお菓子。＊シャルロットポワール・洋ナシのシロップ漬けを基本に、そのシロップで作ったムースに果肉を入れたお菓子です。洋ナシのリキュールが効いてます。＊白いガトーショコラ・ベルジュールでは昔から人気のお菓子。黒いタイプのガトーショコラはどこでも見かけますが、白いタイプは…
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エンガディナー
エンガディナーというお菓子。専門学校を出てお菓子屋に修行に入った初日。その日に最初に覚えたお菓子がこのお菓子。カラメルの煮詰めや色合い、湿度に対する配合や煮詰め温度の違い、焼成の上下サブレの色合い、その他いろいろ・・・。失敗もしたし、親方に目いっぱい怒られた事…
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苺のタルトレット
本日より苺のタルトレットが始まりました。もちろん地元愛知の苺を使ってますよ♪どうぞよろしくお願いいたします。…
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今必死でチョコ作ってます
年始も終わって、ちょっとお店が一息つくこの時期にいつもチョコレート作りをしているのですがおかげさまでお客様に多くお越しくださっており、そのチョコレート作りが進んでおりません。ですが、今必死で作っていまして、来週からお店に並べられると思いますのでもうちょっとお待ちいただ…
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パティシエのパン再開してます
パン再開のお知らせ皆様、お待たせいたしました！ベルジュールはケーキ屋さんでパン屋さんではないのですが、週末をメインに少しずつ「パティシエのパン」を再開いたしました。12月の中旬からお休みをいただいておりましたが、本日より再び皆様にお届けできるよう再開いたします。お…
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シェフのまかない玉
お客様から「これ何？」とよく聞かれますこのお菓子四角いバウムクーヘンやスポンジの切れ端を贅沢に使用し、シェフオリジナルの「アレやコレ」（企業秘密です！）を加えて作られています。これらの材料を巧みに？丸め、チョコレートでコーティングすることにより、濃厚で奥深い味わいが生まれます。…
