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ベルジュール お菓子日記
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30年以上前に愛北病院の電柱を倒して助けてもらった話
沖縄の高校生が財布を無くして困っていた時に、お金を貸してくれた見ず知らずの男性を捜していた件の話がありましたね。財布ではないのですが、同じように自分も感謝したい方がいます。小学生の頃、電柱を折って（苦笑）どうしていいか困っていた自分を助けてくれたお…
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洋菓子用ショーケースにＬＥＤを自分で増設しました
この前、パティスリータクに遊びに行った時にショーケースを見て思った。「俺もショーケースの照明をＬＥＤにしたい」と！なんでか？っていうと、照明の明るさじゃなくて色温度。てっとり早いのが、最新のショーケースにすればそれで終わるのだが、何かを感じ取ったのかｗ？「アイチ製…
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できたてモンブラン 2018－2019シーズン終了しました
20年近く作っていますベルジュールの超人気スイーツ、賞味期限3時間のできたてモンブランですが本日午後2時35分、最後の1個が売れて今シーズンの終了となりました。「過去最高量の栗」を使った一年でした。食べてくださいました皆様、本当にありがとうございました。…
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和栗が「ごろごろ」入ったケーキ 徳島産の和栗いっぱい！
今週から販売しております新作ケーキです。名前は「和栗ごろごろ」その名の通り、和栗（徳島産）がごろごろ、これでもか！って位に入っております。早くも人気商品となっておりますが、実はこのお菓子。。。。。。シェフの気まぐれで作ったお菓子で・・・・、…
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カヌレ・ド・ボルドー cannelé de Bordeaux というフランス菓子を再開するか？
こんばんは。今日テレビ取材の打ち合わせがあり、生放送予定を告げられ緊張でお腹が痛いｗベルジュールです。詳細は後日。さて、今年も一か月が過ぎようとしておりますが、なんだか時間が過ぎるのが遅くて遅くて・・。ここ数年はこんな状況（感覚）が続いており、忙しいからなのか暇なのか？将又。。。。。…
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できたてミルフィーユ＆できたてモンブラン
こんばんは。修行時代、毎朝仕上げるミルフィーユの切れ端が朝食だったベルジュールです。お陰様で「できたてモンブラン」が人気なのですが、お客様の購入パターンの多くができたてミルフィーユとできたてモンブラン組み合わせ♪…
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ワードプレス 5.0が使いにくい
こんにちは。ホームページはwin95時代から自分で更新しているベルジュールです。因みにSNSは食わず嫌いじゃなく、食べたらお腹壊したのでやっていませんｗ！ワードプレスの新しいバージョン「WordPress 5.0」がリリースされたけど、未だに馴染めない。ってか使い…
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ショコラ 2019 始まりました
こんばんは。修行時代のバレンタインに、テンパリングのしすぎで肘がぶっ壊れたベルジュールです。（未だ完治しておりません）本日よりチョコレートの販売を始めました。まだ全種類とはいきませんが、ボンボンショコラやトリュフ、ハートサブレ等並んでおり、早くもお客様にご好評いただいておりま…
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白と黒のガトーショコラ
昔から人気のチョコレートケーキがガトーショコラです。ベルジュールでは黒いタイプと白いタイプがありますがどちらも人気♪作り方は同じ。でもホワイトチョコレートかスイートチョコレートの性質違いで焼成がちょっと違う。ホワイトチョコレートの方が難しくて、オー…
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出初式訓練
昨晩は消防団員として、日曜日に行われる出初式の訓練に参加してきました。表彰訓練時に名前呼ばれて「ん？俺の名前言ってたか？」と思いながらも無視してたら、やっぱそうだったみたい。本番出ないので、仲間に連絡して代理頼んどきましたm(__)m…
