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ベルジュール お菓子日記
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パティシエの食パン レーズン食パン 再開しました
皆様から多くの再開希望のお声を頂いておりました。土日はクグロフ等は焼いていましたが、本日から、「パティシエの食パン」「レーズン食パン」再開します。尚、当店はパン屋さんではございません。ケーキ屋さんですので、多くのパンは焼けません事ご了承下さい。…
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１１月の定休日とクリスマス予約について
クリスマスケーキのご予約についてですが、11月9日より予約受付を開始する予定でおります。例年通りではございますが、当日にお客様にスムーズにお渡しできる様、ご予約は前金制とさせて頂いております。また、クリスマス期間中の誕生日ケーキは苺と生クリームのタイプのご予約可能です…
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ガトーバスクはバスクチーズじゃないよ～
【ガトーバスク】アーモンドたっぷりのバター生地と、アーモンドカスタードクリームを一緒に焼き上げたフランスバスク地方の伝統菓子。ベルジュールでは20年ほど作っているケーキなんだけど、ここ最近特に売れてて・・・杞憂なのかもしれないけど・・・なんかその売れ行きが心配…
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ダクワーズしばらくお休みします
ダクワーズですが、申し訳ございませんがしばらくの間お休みさせて頂きます。モンブランの焼きメレンゲに使う卵白の需要が多く、さらに卵白を使うフィナンシェも大変人気になっており、ダクワーズまで卵白が回らない状態です。ケーキ屋さんって卵白が余る場合が多いのですが、ベルジュールは逆に足…
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シュトーレン 2024 始まります
お待たせいたしました。今年のシュトーレンですが10月31日より始まります。もう25年以上作っていますが、毎年進化していると思いますよ。ふるさと納税サイト【さとふる】からも、江南市の返礼品として毎年の人気菓子となっています！また、オンラインショップからも全国発送していますので、…
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シェフのまかない玉 カシスとオレンジ
久しぶりにシェフのまかない玉が出ました。修行先ではラムボールという名の人気ケーキでした。ケーキを作るとどうしても端っこやスポンジの切れ端が出てしまいます。そのケーキ達を使って作るのがこのお菓子。なので名は【なかない玉】と名付けております。ケーキの端っこ次第で味が変わるので、その変化も…
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栗のショートケーキ コーヒーとチョコレート
【栗のショートケーキ】徳島産栗の甘露煮を使ったショートケーキです。【コーヒーとチョコレート】コーヒースポンジにコーヒーシロップを染み込ませ、濃厚コーヒークリームとガナッシュクリームと一緒に重ね…
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ベルジュール
ベルジュール濃厚ヨーグルトとフランス産クリームチーズに卵黄を加えたムース。中には木苺のジュレが入っています。自分が修行から帰ってきてからずっと作っているお菓子ですが、見た目を変えて新しく作ってみました。どうぞよろしくお願い致します。…
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キャラメルバナナ
キャラメルバナナはじまりました。完熟バナナのムースと苦みの効いたカラメルムースの組み合わせです。ダークラムがちょっとアクセントになってます。どうぞよろしくお願い致します。…
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できたてモンブラン2024 開始日のお知らせ
お待たせいたしました。賞味期限3時間 できたてモンブラン の販売開始日ですが9月5日（木）になります。毎年書いてますが、賞味期限●スイーツを他店でも見かける様になりましたが、ベルジュールではもう25年以上前から作っています！なん…
