年末年始の忙しさが落ち着いたところで、今はチョコレート作りが始まってまして、今日から黒トリュフに白トリュフ、アマンドショコラ等並んでいますよ。あと人気の落花生チョコや生トリュフは今週から出来る予定です。あと、今年はボンボンショコラは作らないというか、そこまで手が回らないかもしれません。

にしても、毎年の事なんだけどテンパリングのし過ぎで「右肘と右肩」が悲鳴を上げております。あと両手指のばね指も。。。

もう２５年以上前になるかな？修行先のチョコレート担当になってた時の忘れもしない2月13日の夜中。右肘が悲鳴を上げて一晩中めちゃくちゃ痛くて一睡もできなかった。以来、病院行こうが何しようが今に至るまでずっと完治せずにいます。まあ同じような職業病のパティシエさんも多いと思いますが、うまく付き合って行きましょうね。