- ホーム
- ベルジュールの焼き菓子紹介
ベルジュールの焼き菓子紹介
-
エンガディナー
エンガディナースイスの伝統菓子です。修行先でもよく売れていたお菓子で、砂糖を焦がすタイミングやヌガーの煮詰め温度など、職人の技がそのまま出るお菓子だと思っています。鎌倉の超有名なお菓子「クルミッ子」さんのおかげで、このお菓子を知ってもらう機会も増え、当店でもよ…
-
シュトーレン２０２５ 販売開始
🎄ベルジュールのシュトーレン、今年もはじまりましたベルジュールでは、今年もクリスマスに向けてシュトーレンの販売がはじまりました。もう25年以上焼き続けている、当店の冬の定番です。思い返せば当時はまだ「シュ…
-
DIYで焼き菓子コーナーをリニューアルしました
この前のお休みは、ちょっとお店の模様替えをしました。窓際にあった焼き菓子のテーブルを奥へ移動。そのままでは収まらなかったので、端を少しだけ丸ノコでカット✂️もちろんDIYです。作業の途中で、業者さんの“昔の仕事”を発見。テーブルの脚を止めているネジが、なんとスカスカの…
-
四角いバウムクーヘン パッケージかわりました
布袋ばうむ―― 福を呼ぶまち「布袋」から生まれた、四角い幸せバウム ――ベルジュールのお店が愛知県江南市「布袋」。その名にあやかり、皆さまに“福”をお届けできるよう願いを込めて焼き上げたのが、この布袋ばうむです。一般的な丸い年輪型とは異なり、ベルジュールのバウムク…
-
リンツァー はじまりました
香り高いスパイスに、芳ばしいナッツ。贅沢な発酵バター生地に、自家製のフランボワーズジャムをたっぷりと挟み込んでしっとりと、奥深い味わいに焼き上げました。オーストリア・リンツ地方にルーツを持つ伝統菓子「リンツァー」。丸い形が一般的ですが、ベルジュールでは“シュニッテン”スタイルで焼き上げております…
-
アイリッシュケーキはじまりました
アイリッシュケーキイギリスのお菓子で、香辛料と漬け込みフルールがたっぷり入ったちょっとクセのあるケーキ。修行先のお店は、フランス菓子一辺倒じゃなくヨーロッパ各国の伝統菓子を作っており、日本人にはちょっと・・・なんてお菓子も色々作っていました。このお…
-
エンガディナー
エンガディナーというお菓子。専門学校を出てお菓子屋に修行に入った初日。その日に最初に覚えたお菓子がこのお菓子。カラメルの煮詰めや色合い、湿度に対する配合や煮詰め温度の違い、焼成の上下サブレの色合い、その他いろいろ・・・。失敗もしたし、親方に目いっぱい怒られた事…
-
ダクワーズしばらくお休みします
ダクワーズですが、申し訳ございませんがしばらくの間お休みさせて頂きます。モンブランの焼きメレンゲに使う卵白の需要が多く、さらに卵白を使うフィナンシェも大変人気になっており、ダクワーズまで卵白が回らない状態です。ケーキ屋さんって卵白が余る場合が多いのですが、ベルジュールは逆に足…
-
シュトーレン 2024 始まります
お待たせいたしました。今年のシュトーレンですが10月31日より始まります。もう25年以上作っていますが、毎年進化していると思いますよ。ふるさと納税サイト【さとふる】からも、江南市の返礼品として毎年の人気菓子となっています！また、オンラインショップからも全国発送していますので、…
-
新作の焼き菓子
最初に謝っておきます。画像が無くて申し訳ございません。写真用に取っておいたのですが、写真撮る前に試食で終わってしまいましたw時間が取れた時にちゃんと撮ってHPにUPします。焼き菓子なんですが、新しいお仲間が増えました。いや、増えたというより３種類はリストラされて、…
