生チーズタルトレットサブレ生地を、まずお皿の形に一度焼き上げます。焼き上がったタルトの内側に卵黄を塗り、もう一度オーブンへ。卵黄が焼き固まり、薄い膜ができることで、タルト生地はサクッとした食感を保ちます。そこへ、フランス産クリームチーズを使った濃厚なチ…
２１日にて今年のクリスマスケーキのご予約は終了させて頂きました。おかげさまで昨年以上のご予約を頂きました。ありがとうございました。頑張って作ります！楽しみにしてて下さい！以後のご予約につきましては一切お受けできませんのでご了承下さい。２３日から２５日までの期間です…
できたてクリームパン発酵バターと生クリームを使って焼き上げた、やわらかでもっちり食感の白パンに、ご注文をいただいてから、たっぷりのカスタードクリームをお詰めします。詰めるクリームは、ミルフィーユと同じ、バニラと発酵バターを惜しみなく使った濃厚カスタード。できたてな…
土日に食パンとレーズン食パンを焼いていましたが、無期限のお休みとさせて頂きます。楽しみにしていたお客様、特に常連のお客様には大変申し訳ございませんが、何卒よろしくお願い申し上げます。パンにつきましては、今後は原点に戻ってパティスリーらしい、またベルジュールらしいパンを焼いてきます。そ…
🎄2025年 クリスマスケーキご予約受付のご案内いつもベルジュールをご利用いただき、誠にありがとうございます。今年もクリスマスケーキのご予約を開始いたしました。ご予約締切日は21日（日）になります。例年同様、ご予約は 店頭での受付のみ・前金制 とさせていただいております。また…
🎄ベルジュールのシュトーレン、今年もはじまりましたベルジュールでは、今年もクリスマスに向けてシュトーレンの販売がはじまりました。もう25年以上焼き続けている、当店の冬の定番です。思い返せば当時はまだ「シュ…
この前のお休みは、ちょっとお店の模様替えをしました。窓際にあった焼き菓子のテーブルを奥へ移動。そのままでは収まらなかったので、端を少しだけ丸ノコでカット✂️もちろんDIYです。作業の途中で、業者さんの“昔の仕事”を発見。テーブルの脚を止めているネジが、なんとスカスカの…
📢 **涼しくなってきたので、ザッハトルテはじめました。オーストリア・ウィーンの銘菓「ザッハトルテ」。昔ウィーンのホテル・ザッハで本場の味を食べに行ったのですが、ドレスコードに引っかかって入れなかった悲しい思い出があります😅そのあと、ふと立ち寄った小さなカフェで食べた…
【シェフ日記】新しい相棒と、新しいお菓子「ミゼラブル」昨年から右フロントハブベアリングがうなり出したと思ったら、今度はエアコンまでダウン…。泣く泣く車を買い替えることになりました。おかげで財布の中も、すっかりミゼラブル（悲惨）です（笑）でも、落ち込んでいる…
