本日より苺のタルトレットが始まりました。もちろん地元愛知の苺を使ってますよ♪どうぞよろしくお願いいたします。…
お客様から「これ何？」とよく聞かれますこのお菓子四角いバウムクーヘンやスポンジの切れ端を贅沢に使用し、シェフオリジナルの「アレやコレ」（企業秘密です！）を加えて作られています。これらの材料を巧みに？丸め、チョコレートでコーティングすることにより、濃厚で奥深い味わいが生まれます。…
ホットチョコレートはじまってます。これからの時期にとってもおすすめですよ！ベルジュールにはイートインスペースはございませんが、おかげさまで皆様快くお持ち帰りいただいております。ご存じの方もいると思いますが、ちょっとしたイートインスペースは以前ありました。…
【ガトーバスク】アーモンドたっぷりのバター生地と、アーモンドカスタードクリームを一緒に焼き上げたフランスバスク地方の伝統菓子。ベルジュールでは20年ほど作っているケーキなんだけど、ここ最近特に売れてて・・・杞憂なのかもしれないけど・・・なんかその売れ行きが心配…
久しぶりにシェフのまかない玉が出ました。修行先ではラムボールという名の人気ケーキでした。ケーキを作るとどうしても端っこやスポンジの切れ端が出てしまいます。そのケーキ達を使って作るのがこのお菓子。なので名は【なかない玉】と名付けております。ケーキの端っこ次第で味が変わるので、その変化も…
【栗のショートケーキ】徳島産栗の甘露煮を使ったショートケーキです。【コーヒーとチョコレート】コーヒースポンジにコーヒーシロップを染み込ませ、濃厚コーヒークリームとガナッシュクリームと一緒に重ね…
キャラメルバナナはじまりました。完熟バナナのムースと苦みの効いたカラメルムースの組み合わせです。ダークラムがちょっとアクセントになってます。どうぞよろしくお願い致します。…
本日より、スフレフロマージュを米粉シフォンケーキがネットから予約ができるようになりました。どうぞよろしくお願い致します。…
丸ごとメロン先々週から始まっております♪この時期は熊本産が入荷しており、その後は茨城産になります。アンデスメロンを主に使っていますが、後半時期はタカミメロンになる予定です。メロンの中は、メロン果汁がたっぷり染み込んだスポンジケーキとバニラと発酵バターのカスタードクリームで、仕…
初夏っぽい新緑の色合いのお菓子シシリアンが明日から並びます。ピスタチオのダクワーズに白ワインのババロア。中には白桃とパイナップルが入っています。ピンク色の所はフランボワーズムースです。ピスタチオの高騰でお休みしていましたが、お客様のお声に応えて作りました。どうぞよろし…
