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ベルジュールのスイーツ紹介
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抹茶ティラミスちょっと変わりました
🍵 抹茶ティラミス改以前は生クリーム＋抹茶パウダー仕上げでしたが、自分的にしっくり来なくなって…😢今回は抹茶×ホワイトチョコのグラサージュでツヤっとコーティングしてみました😮✨ほろ苦さとミルキーさのバランス、かなり良くなった気がしてます…
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エンガディナー
エンガディナースイスの伝統菓子です。修行先でもよく売れていたお菓子で、砂糖を焦がすタイミングやヌガーの煮詰め温度など、職人の技がそのまま出るお菓子だと思っています。鎌倉の超有名なお菓子「クルミッ子」さんのおかげで、このお菓子を知ってもらう機会も増え、当店でもよ…
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生チーズタルトレット
生チーズタルトレットサブレ生地を、まずお皿の形に一度焼き上げます。焼き上がったタルトの内側に卵黄を塗り、もう一度オーブンへ。卵黄が焼き固まり、薄い膜ができることで、タルト生地はサクッとした食感を保ちます。そこへ、フランス産クリームチーズを使った濃厚なチ…
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フロマージュブランムース＆米粉シフォンケーキのバースデーケーキ再開のお知らせ
今日から出ておりますフロマージュブランに卵黄のコクとバニラの香りを加えた、軽やかなムースです。中には甘酸っぱいベリーソースが隠れていて、仕上げには爽やかな柑橘系フルーツをトッピングしました。さっぱりとした中にも深みのある味わいをお楽しみいただけます。また、お休みしておりました米粉のシ…
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ブルーベリータルトレット
今年もフレッシュなブルーベリーをたっぷり使った、**「生ブルーベリーのタルトレット」**が店頭に並び始めました。この時期になると、「タルトとタルトレットの違いって何ですか？」というご質問をよくいただきます。簡単に言うと、 タルトはホールタイプの大きなタルトで、カットして…
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丸ごと桃 追熟間に合うか？
【まるごと桃】昨日は開店と同時にあっという間に完売🍑✨なんと40個、即完でした！今日は追熟がまだ足りず、20個のみのご用意で終了。いま、25個入りの箱が4箱…追熟部屋は桃の香りでいっぱいです🍑🍑🍑明日の土曜日、いったい何個が間に合うか…！？早起きして、様子を見守り…
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丸ごとメロン始まってます！
お待たせいたしました。今年の丸ごとメロン始まっております♪ どうぞよろしくお願いいたします。…
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チョコレートすこしづつ始まってます
年末年始の忙しさが落ち着いたところで、今はチョコレート作りが始まってまして、今日から黒トリュフに白トリュフ、アマンドショコラ等並んでいますよ。あと人気の落花生チョコや生トリュフは今週から出来る予定です。あと、今年はボンボンショコラは作らないというか、そこまで手が回らないかもしれません。…
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今月から出ているケーキ
最近、ばね指が酷くて趣味が一つ消えてしまった自分でございます😢さて、秋も深まってきてケーキも少し変わってます。紅玉や洋ナシを使った焼きタルトや、洋ナシのシャルロット・カシス・レアチーズ・カラメルバナナ・ミカン等々、色々ショーケースに並んでおりますよ。…
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新作の焼き菓子
最初に謝っておきます。画像が無くて申し訳ございません。写真用に取っておいたのですが、写真撮る前に試食で終わってしまいましたw時間が取れた時にちゃんと撮ってHPにUPします。焼き菓子なんですが、新しいお仲間が増えました。いや、増えたというより３種類はリストラされて、…
