今日から3種類のケーキが新たにお目見えしました。右のお菓子、トロピックパイン・オレンジ・ライム・バナナ・レモンの５種類のミックスフルーツムースです赤いケーキ ルージュノワールスイートチョコレートムースとフランボワーズムース、中には木苺のアーモンドカラメ…
チョコバナナショートケーキ本日から販売はじまりました。その名の通り、そのまんまのお菓子です。…
生チーズタルトレットサブレ生地を、まずお皿の形に一度焼き上げます。焼き上がったタルトの内側に卵黄を塗り、もう一度オーブンへ。卵黄が焼き固まり、薄い膜ができることで、タルト生地はサクッとした食感を保ちます。そこへ、フランス産クリームチーズを使った濃厚なチ…
できたてクリームパン発酵バターと生クリームを使って焼き上げた、やわらかでもっちり食感の白パンに、ご注文をいただいてから、たっぷりのカスタードクリームをお詰めします。詰めるクリームは、ミルフィーユと同じ、バニラと発酵バターを惜しみなく使った濃厚カスタード。できたてな…
📢 **涼しくなってきたので、ザッハトルテはじめました。オーストリア・ウィーンの銘菓「ザッハトルテ」。昔ウィーンのホテル・ザッハで本場の味を食べに行ったのですが、ドレスコードに引っかかって入れなかった悲しい思い出があります😅そのあと、ふと立ち寄った小さなカフェで食べた…
【シェフ日記】新しい相棒と、新しいお菓子「ミゼラブル」昨年から右フロントハブベアリングがうなり出したと思ったら、今度はエアコンまでダウン…。泣く泣く車を買い替えることになりました。おかげで財布の中も、すっかりミゼラブル（悲惨）です（笑）でも、落ち込んでいる…
木苺とアーモンドのお菓子、すこし変わりました木苺とアーモンドのお菓子、すこしだけ手を加えてみました。アーモンドをたっぷり混ぜ込んだショコラ生地に、木苺のバタームースを重ねていますが、今回はその間の層に「砕いたアーモンドの木苺カラメルがけ」を混ぜ込んだバタームー…
秋の新作スイーツ｜モンブラン・シャインマスカットのタルトレット・オレンジとルビーのショートケーキ秋といえば、やはりモンブラン。当店の人気商品「賞味期限3時間モンブラン」が今年もスタートいたしました。1997年から作り続けてきた伝統の味を、ぜひ出来た…
丸ごと桃は今季終了しました。ありがとうございました！たくさんのお客様にご愛顧いただいた「丸ごと桃」は、今シーズン終了となりました。今年も本当にありがとうございました。そして、毎年「丸ごと桃」の後に登場するのが… 焼き桃タ…
丸ごと桃、大反響ありがとうございました！お盆期間中は本当にたくさんのお客様にお越しいただき、例年の倍以上の桃を仕込みに使わせていただきました。皆様、本当にありがとうございました。さて、気になるのは「丸ごと桃はいつまで？」というご質問。今年は猛暑や少雨など心配されましたが、むし…
