生チーズタルトレット

 

サブレ生地を、まずお皿の形に一度焼き上げます。
焼き上がったタルトの内側に卵黄を塗り、もう一度オーブンへ。

卵黄が焼き固まり、薄い膜ができることで、
タルト生地はサクッとした食感を保ちます。

そこへ、フランス産クリームチーズを使った濃厚なチーズ生地を流し込み、
再びオーブンで丁寧に焼き上げました。

しっかりと冷ましたチーズタルトの上に、
手作りのフランボワーズジャムをそっとのせ、
さらにフランス産クリームチーズと濃縮ヨーグルトで作った
軽やかなチーズムースを重ねます。

仕上げに、たっぷりの生クリームを絞って完成。

サクッとしたタルト、濃厚なチーズ、
フランボワーズの酸味が重なり合う、
少し贅沢な生チーズタルトレットです。