フランス・バスク地方の伝統菓子、ガトーバスクにサワーチェリーを加えて焼き上げました。濃厚なガトーバスクにチェリーの酸味が加わりさらに美味しくなりました。
季節の生ケーキ
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布袋ロール
たっぷりの卵黄を使ったカステラ風のロール生地に、北海道産のミルク風味たっぷりの生クリームを包み込みました。１５年ぶりの復活ロールケーキになります！長さ16ｃｍ/化粧箱入り…
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ピラミッド・オペラ
オペラという名のフランス菓子をピラミッド形に変えて作りました。コーヒーのシロップと染み込ませたスポンジに、濃厚ガナッシュクリームと卵黄とバターで仕上げたコーヒークリームを重ねました。表面にはチョコレートをスプレーガンで噴霧して仕上げました。…
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サワーチェリーのガトーバスク
フランス・バスク地方の伝統菓子、ガトーバスクにサワーチェリーを加えて焼き上げました。濃厚なガトーバスクにチェリーの酸味が加わりさらに美味しくなりました。…
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フランス栗
修行先「クドウ」の人気ケーキをベルジュール風にアレンジしたお菓子。フランス産の栗とラム酒の効いたババロアの上に、同じフランス産の濃厚な栗ペーストを絞ったお菓子です。季節限定の「できたてモンブラン」とは違った洋風なモンブランで、人気の商品とな…
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蓮華はちみつ
ホワイトチョコレートとオレンジの濃厚クリームと、蓮華の蜂蜜で作った風味豊かなクリームの組み合わせ。表面は蜂の巣をイメージして仕上げました。…
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抹茶ティラミス
20年以上ベルジュールのティラミスは抹茶タイプで作り続けており通年人気商品となっております。愛知西尾の抹茶を使った抹茶スポンジに、さらに濃厚な抹茶シロップをたっぷりと染み込ませ、卵黄でコクを加えたマスカルポーネチーズのティラミスクリ…
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布袋ぷりん
ベルジュールの人気プリン！通常？はカラメルが底に入っていますが、ベルジュールのプリンは苺のソースが入っています。生クリームがたっぷり入った濃厚でなめらかなプリンとの相性抜群です！…
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ピスタチオと白ワイン
ピスタチオをたっぷり使ったダクワーズ生地に、マスカットワインで仕上げたムースとフランボワーズムースの組み合わせ。マスカットワインのムースの中には、白桃とパイナップルが入っています。色合いが鮮やかなお菓子に仕上げました。…
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丸ごと桃ケーキ【6月下旬から8月までの季節限定】
完熟の桃をそのままケーキにしたベルジュールの季節限定「丸ごと桃ケーキ」種を皮を取り除いた完熟桃の中に、たっぷりのカスタードクリームを詰め込んで香ばしいパイのお皿にのせました。ベルジュールの丸ごと桃は、皮を剥いた桃をシロップ等で煮…
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丸ごとメロン【４月下旬から７月上旬までの季節限定】
完熟のアンデスメロンをそのままケーキにした季節限定メロンケーキです。１/２にカットしたメロンをくり抜いたメロンの器に、たっぷりのカスタードクリームとメロンジュースを染みこませたスポンジを入れ仕上げにくり抜いたメロンをそのままのせ…
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苺のタルトレット
しっかりと焼きこんだアーモンドタルトレットに、バニラビーンズと醗酵バターのカスタードクリームと生クリームを絞り、旬の地元産苺を飾って仕上げたタルトレットです。…
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ベルジュール
フランス産クリームチーズで作ったチーズムースに、木苺のソースを入れたお菓子。…
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生ブルーベリーのタルトレット
しっかりと焼きこんだアーモンドタルトに、バニラビーンズと醗酵バターのカスタードクリームと旬の生ブルーベリーをのせて仕上げました。…
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バナナとカラメル
シナモンの香りが効いたスポンジに、苦味と甘みのカラメルムースと濃厚なバナナムースを重ね合わせました。…
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スフレフロマージュ
たっぷりのフランス産のクリームチーズに濃縮醗酵ヨーグルト、生クリームや醗酵バターを加え、じっくりと蒸し焼きにしたベルジュールの人気チーズケーキです。…
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マリトッツォ
生クリームと練乳を入れて、じっくりと醗酵させたシェフ自慢の「もっちり食感」イースト生地に、バニラと醗酵バターを加えたカスタードクリームと北海道産無添加生クリームをたっぷりと詰め込んだ白いマリトッツォ。イースト生地はあえて白く焼きあげる事でも…
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サバラン
バターと卵をたっぷり使ったブリオッシュ生地に、ラムとオレンジのお酒を合わせたシロップとたっぷりと染み込ませたフランス菓子。中には醗酵バターを使ったカスタードクリームを入れ、生クリームを絞って仕上げました。…
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ザッハトルテ
ウィーン銘菓ザッハトルテ。醗酵バターとベルギー産クーベルチュールチョコレート使ったザッハ生地に甘酸っぱい杏ジャムを塗り、煮詰めたチョコレートシロップを温度調整したシャリシャリ食感のザッハグラスをコーティングしたお菓子です。…
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ミゼラブル
ベルギー銘菓ミゼラブル。卵白とアーモンドで焼き上げたしっとり濃厚生地とバニラクリームの組み合わせです。ミゼラブルの特徴は何といっても「水炊きアングレーズ」。そのアングレーズに新鮮なバターとバニラを加えて仕上げています。とても濃厚なのに後味す…
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ザ・ショコラ
スイートチョコレートとホワイトチョコレートの組み合わせ。濃厚なベルギー産スイートチョコレートを使ったムースの中、オレンジ風味を効かせたホワイトチョコレートムースが入っています。表面は艶のあるチョコレートソースをコーティングしました。…
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洋なしのシャルロット
卵白と卵黄を別々にして泡立てたビスキュイ生地に、洋なしの香り豊かなムースを合わせました。洋なしの果肉をたっぷり入れてありますが、お酒もたっぷりなのでご注意を♪…
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苺のショートケーキ
ベルジュールの人気ショートケーキです。修行時代からの配合で作ったキメの揃った口どけ豊かなスポンジに、ベルジュール自慢の北海道産無添加生クリーム。そして国産苺。シンプルイズベストのショートケーキになります。スポンジにはシロップ等一切使っていま…
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苺の雫
タイプの違う2種類の苺ムースで仕上げました。土台のムースは、生クリームをベースにしたムース。上面はバターをベースにしたムースになっています。ムースと言えばメレンゲですが、このメレンゲは水を使わずに苺を使って泡立ているのがポイントです。…
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チェリーシブースト
甘酸っぱいシロップに漬け込んだサクランボとヨーグルトクリームで作ったタルト皿に、バニラビーンズたっぷりのシブーストクリームをのせました。表面は砂糖をまぶしてキャラメリゼしてあります。…
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黒いガトーショコラ
カカオ分70％のベルギー産クーベルチュールを使って焼き上げたガトーショコラ。チョコレートの濃厚な風味と食感を味わって下さい。…
