エンガディナーというお菓子。

専門学校を出てお菓子屋に修行に入った初日。

その日に最初に覚えたお菓子がこのお菓子。

カラメルの煮詰めや色合い、湿度に対する配合や煮詰め温度の違い、焼成の上下サブレの色合い、その他いろいろ・・・。

失敗もしたし、親方に目いっぱい怒られた事もある。お菓子一つ一つに思い出がいっぱいありますね。

今でもその時と同じレシピで作ってます。