今年も**「桃の焼きタルト」**の販売が始まりました。

このタルトに使用しているのは、「丸ごと桃のパイ仕立て」には使えなかった桃たち。
見た目は少し不揃いでも、美味しさは変わりません。その桃を大切に使い、一つひとつ丁寧に焼き上げています。

まずは桃をシロップでやさしく煮込み、その後、一晩かけてじっくりと水分を抜きます。
このひと手間で桃の旨みがぎゅっと凝縮され、焼いても味がぼやけません。

型にはサクサクのフィユタージュパイを敷き、香り豊かなアールグレイのフランジパーヌクリームを流し込みます。

その上に桃をたっぷりと並べ、クッキー生地のそぼろをふりかけて、時間をかけてじっくり焼き上げました。

焼き上がると、桃の甘みと紅茶の上品な香り、バターの豊かな風味がひとつになり、毎年この時期を楽しみにしてくださるお客様も多い人気の商品です。

夏だけの味わいを、ぜひお楽しみください。