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できたてモンブラン好調です

お客様から「テレビであるお菓子屋さんの賞味期限が短いモンブランが紹介されてたけど、ベルジュールさんの方がずっと前からやってたよね~」

ありがたいお言葉ですが、こればっかりは仕方がないですね。

 

 

昔からのお客様はご存知でしょうが、「できたてモンブラン」は1997年から作っております。

最初は賞味期限30分でやってましたね。まあ、正直売れなかったので、知っているお客様は少ないかと思います。

でも結構粘ったよ( ;∀;) その後5~7年くらいは賞味期限1時間でやってたよね。

 

当時のモンブランは、スポンジに黄色いクリームが絞ってあるタイプから

フランス産の栗を使った茶色のクリームが主流になっていった頃。

あ!東京や大阪の話じゃないよ。愛知県江南市の話( ˘•ω•˘ )

 

そこへ、焼いたメレンゲに無糖の生クリームが絞ってあって

上記の栗じゃなく、和栗そのままのペーストを注文を受けてから絞って

さらには賞味期限1時間というモンブランを始めた所で、この地域では見向きもされなかったね。

 

なんで売れなかったかというと、1時間ってのがダメだった。今思えばね。初期の30分なんて尚更。

1時間だと逆に買っていってくれなかった。

 

メレンゲにチョコ塗ってみたこともあった。・・・がチョコ味が栗に勝ってしまいやめた。

アーモンドプードルを入れて、湿気に強いメレンゲにしたこともあったね。賞味期限の縛りをなくして常時ショーケーケースに並べてね。

でも、こんなモンブラン作るの嫌で1週間でお蔵入り。

 

そこで3時間にかえた。配合はそのままでメレンゲの焼き方を変えた。

気が付けばお客様から御支持を頂けた。

 

当初は中津川の栗を使っていた。次に徳島に変えた。今は愛媛の栗を使っているが

親友「ナッシュカッツェ」の今井シェフが使っている茨城の栗にも興味があるので今後はどうなるか?

 

そんな今井君から連絡があり、今月こっちに遊びに来るとのこと。

名古屋グルメ満喫したいとのことだが、どこへ連れて行っていいか悩む今日この頃。。。

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