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少しづつチョコレート始めています

今週位からチョコレート関連のお菓子が増えていっております。

トリュフやボンボンショコラは来週末には店頭に並ぶ予定でいますが

毎年この時期になると、修行時代にチョコレートのテンパリングのやりすぎで右ひじがぶっ壊れたのを思い出します。

 

修行先はチョコ専門職人さん(当時はまだパティシエとかショコラティエなんて言い方一般的じゃなかった)がいて、マンツーマンでのポジションはケーキ作りとはまた違って本当に楽しかったが

バレンタインの前日に、ショコラが殆ど売り切れてしまって在庫ゼロ状態。

何千個のトリュフやボンボンショコラを、明日までにたった二人で作らなくてはならない状態になり、必死でテンパリングしてたら右ひじイッチャイマシタ。

あれから20年近く経ちますが、いまだに後遺症がありムリをすると動かなくなってしまいますが、職業病なので仕方ないですね。
ただタイミングが悪いと趣味にも影響がでて困ってしまいますが(笑)

ベルジュールのピーナッツチョコレート

明日からは人気のピーナッツチョコが先ずは出ます。あとガトーショコラの4号サイズも出ますのでよろしくです(^_-)-☆

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