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ガトーバスク 再開しました

数年程お休みしておりました「ガトーバスク」が明日から再開いたします。

このお菓子はフランス・バスク地方の銘菓で、アーモンドたっぷりの生地にカスタードクリームを詰めて焼いたものです。

 

gateau basque - ガトーバスク 再開しました

ベルジュールでは25年以上前から作っていますが、当時から人気のお菓子でした。当店では、アーモンド生地を作る時に粗目のグラニュー糖を最後に加える事で、独特の食感を生み出しています。また中に入れるカスタードクリームもアーモンドをたっぷりと入れて、ラム酒を風味付けに加えています。

シンプルイズベストのお菓子ですが、とっても濃厚で奥の深い味わいですよ。ミゼラブル同様、こういったお菓子大好きなんです♪

 

むか~~~し、とあるパティシエさんがいまして、その方が作ったガトーバスクを試食したのですが「とっても不味くてw」。。。。アーモンド生地の食感が只のサブレだし、中のカスタードクリームも「カスタードクリームそのままの味」で全くもって不味かった。。。

嫌味とばかりに、翌日ガトーバスクを焼いて差し上げた思い出があります。ちょっと大人げなかったな~と今では思っております・・・。

 

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