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パティシエ修行時代に頂いたモノとオモイデ

クドウを卒業する頃

親方から餞別として、使わなくなったいろいろな菓子道具類を頂いた。

今、店で使っているこの絵皿もそうである。

 

 

レモンケーキの型。。マドレーヌ型。。フィナンシェ型にエンガディーナで使っていた型。。

スポンジ型にタルトレット型、チョコレート用の絵皿にボンブ型

他にも沢山の道具を頂いたのだが

 

「大竹くん、パイローラー持ってくか?」

ちょうど1台余っていたのだが、流石に運ぶのが大変と思ってお断りしてしまったが

今思えば、もらっておけばよかったとちょっぴり(かなり?)後悔?(~_~;)

 

そして最後に、ホテルの高級中国料理店でお別れ会まで開いて頂き、お菓子作り以外にも、本当に感謝しきれないくらいの思い出がいっぱいある。

 

 

セーベの川名さんにも大変お世話になったし、今でもお世話になっている。

クドウとはまた違う世界の、フランス菓子を教えて頂いたし

大事なルセットを惜しげもなく写させていただいた。

 

地元千倉のお祭りに参加して、神輿担いで肩アザだらけ(^^ゞなんて事もあったな~(*^。^*)

超贅沢に!アワビの天ぷらがコレでもか!って位、お皿にでてきて

もう美味くて美味しくてね~(*^。^*) う~~~む!懐かしい!

 

 

ジュリアンの宮川夫妻や宮ちゃんからは、パン作りをいろいろと教えて頂いた。

ケーキ屋が知っているパンとは全く違う、パン屋さんのパンだった。

どういう意味かって?・・・・奥が深いって事。

ってか、やっぱりパン屋さんは朝早いね!だからと言って、夜を早く店を閉める訳じゃないし・・・・。正直、パン屋さんって凄いと思ったね!

 

ここでも最後に餞別として、欲しいお菓子道具をわざわざ買って下さったm(__)m

もちろん今でも大切に使ってる!

そういえば、宮ちゃんが名古屋に来たが会えなかった(~_~;)

次はもっと早く電話ちょうだいね(*^。^*)

 

思い出がいっぱいつまった、お菓子道具やルセット。。。。。

 

そういえばこの前も、ステンレスの道具が経年劣化で壊れてしまった。

業者に頼むと、とんでもない見積で\(◎o◎)/!

 

でも、消防団仲間に相談したら、ステンレス溶接であっという間に直してくれた。

 

 

思い出がいっぱいの道具達。

今でも大切に大切に、つかっています。

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