エンガディナーというお菓子。
専門学校を出てお菓子屋に修行に入った初日。
その日に最初に覚えたお菓子がこのお菓子。
カラメルの煮詰めや色合い、湿度に対する配合や煮詰め温度の違い、焼成の上下サブレの色合い、その他いろいろ・・・。
失敗もしたし、親方に目いっぱい怒られた事もある。お菓子一つ一つに思い出がいっぱいありますね。
今でもその時と同じレシピで作ってます。
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エンガディナーというお菓子。
専門学校を出てお菓子屋に修行に入った初日。
その日に最初に覚えたお菓子がこのお菓子。
カラメルの煮詰めや色合い、湿度に対する配合や煮詰め温度の違い、焼成の上下サブレの色合い、その他いろいろ・・・。
失敗もしたし、親方に目いっぱい怒られた事もある。お菓子一つ一つに思い出がいっぱいありますね。
今でもその時と同じレシピで作ってます。
