【賞味期限3時間】できたてモンブラン｜Belle Jour（ベルジュール）

1997年より販売している賞味期限3時間モンブラン

「絞りたてモンブラン」や「賞味期限が短いスイーツ」という概念がほとんど知られていなかった時代から、ベルジュールでは注文ごとに仕上げるスタイルを続けてきました。

現在では一般的になりつつあるスイーツですが、当店では25年以上前から変わらず、一つずつ丁寧に仕上げるこのスタイルでモンブランを作っています。

「できたて」でしか味わえない、特別なモンブラン。
ベルジュールでは、ご注文をいただいてから一つずつ仕上げる“絞りたてモンブラン”をご提供しています。

和栗本来の風味と、繊細な食感を最大限に引き出した一品は、賞味期限わずか3時間。時間とともに変化する、儚くも贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

ベルジュールのモンブランは、あえて賞味期限を「3時間」としています。その理由は、2つの非常に繊細な素材にあります。

メレンゲ → 湿気に弱く、時間とともに食感が変化
栗きんとんクリーム → 乾燥に弱く、風味が落ちやすい

販売当初は30分、その後1時間と今より短い設定でしたが、持ち帰り時間の関係や直ぐ食せないお客様が多く、試行錯誤を重ねることで現在の「3時間」を実現しました。

低温でじっくり焼き上げたメレンゲは、驚くほど軽やかで繊細な食感。糖分を抑えた独自配合により、甘すぎず上品な味わいに仕上げています。
カラメルの香ばしさがアクセントとなり、栗の風味を引き立てます。※非常に湿気に弱いため、時間とともに食感が変化します

使用するのは、
・茨城県産笠間栗
・愛媛県産四万十栗

栗と砂糖のみで仕上げた和栗100％の栗きんとんクリームです。フランス風の濃厚なマロンクリームとは異なり、栗本来の風味とほくほく感を大切にしています。※油脂を使用していないため、乾燥に弱く繊細なクリームです

A. 出来たての食感と香りを楽しんでいただくため、3時間をおすすめしています。

A.お召し上がりいただけます。ただ、せっかくお選びいただいたからこそ、出来たての美味しさを楽しんでいただきたく、3時間以内をおすすめしています。

A. 現在はテイクアウトのみで営業しております。以前は小さな喫茶スペースもご用意しておりましたが、よりお菓子づくりに集中し、出来たてを良い状態でお届けするため、現在はテイクアウト専門店として営業しております。

A. はい。お電話にてご予約を承っております。ご来店時間に合わせてお作りすることも、ご来店後にひとつずつお作りすることも可能です。お待ち時間なくお渡しをご希望のお客様には、事前予約をおすすめしております。