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シェフの独り言

  1. 意味不明な問合せ

    電話にてある問合せがきた。詳しくは書けないが、ウチのホームページを今スマホで見ていて〇●ケーキが載っていたとの事。だがホームページに〇●ケーキなんて掲載されていないのも事実。何か勘違いされている様なのだが、載っているから予約したいと仰るが当方も〇●…

  2. ベルジュール ロゴ

    パティシエ?人材不足?直ぐ辞める?でも辞める事もある意味大事

    ヤフーニュースにて”<神戸スイーツ>華やかさの裏で人材不足 9割離職の年も”という記事が掲載されていた。「神戸スイーツ」の華やかさとは対照的に、兵庫県内の洋菓子業界で人手不足が深刻化している。小学生がなりたい職業でもパティシエはランキング上位だが、業界関係者によると、厳しい下積みなど理想と現実の…

  3. ケーキ屋の閑散期はどうする?

    母の日が終わると正直言いましてケーキ屋は閑散期に入り、この時期からよく耳にするのが「ヒマだけど何かないかな~」「売れるものないかな~」「どうしたらいい?」等々、自分ですらもう四半世紀聞きまくっております。そしていつも自分はこう答えます。「ってか、とことん遊べば!」・・・と。すると一部の人は不…

  4. SNS全部完全退会 【Twitter Facebook Instagram】

    数週間前にインスタとツイッターをもう一度やってみたけど、とりあえす2週間でツイッターは削除しました。だって「やっぱりムリだな」って感じだもん( ゚Д゚) インスタも同じ思いなんだけど、もう少しだけ・・・・続けてみようかな?一応。。。。って思ってたら、そんな思いしている事自体に疑問を感じ先ほど完全削除…

  5. 消防団の団員不足・町に若者は居るが入ってくれない

    消防団。。。。消防署の消防士じゃなくて民間の方たちで頑張っている集まりなんだけど、田舎だけじゃなく都会でもちゃんとある団体組織。自分はベルジュールに戻って翌年入団しました。まあ。。。。ほぼ強制的に( ゚Д゚)ってか、そもそも修行時代に親方から何度も何度も「大竹君!…

  6. 勝手な商用サイトからの流入をhtaccessで拒否

    個人ブログとかSNS等でベルジュールを紹介していただいている事には本当に感謝しているのですがサイトを作ってお菓子屋関連のHPを許可なく勝手に掲載し、その各店舗名で検索に引っかかるようにしてPVを増やし広告バナー収入で儲けいているサイトが多々ある。あちらからすれば「貴方の店を宣…

  7. 米粉ロールケーキ

    米粉ロールケーキを作りはじめて16年目(15周年)

    「最近は米粉ブームも過ぎたからね~まだ米粉やってるの?」なんて言われたけどそもそもウチは流行りで作った訳じゃないんだよな~。米粉ロールケーキの出発は2003年当時、消防団仲間の「うなぎの銘店・きむらや」Iさんのお父さんの一言から始まった。「お米のケーキ作れないか?…

  8. ベルジュール

    温泉入りながらスマホって

    よく日帰り温泉へ行くのだが、最近こんな張り紙が多くなった。「更衣室内でのスマホ・携帯電話のご使用はやめてください」スマホで仕事の内容を見ているかもしれないし、ただ単にネット見てるかLINEしているだけかもしれない。何が悪いんだ?と思う人もいると思う。・・・…

  9. F1のプラモデルとお菓子作り

    「シェフさんって子供の頃何かしてました?器用なので(^^♪」こんな声を少なからず頂戴いたします。まあ以前こんな記事かきましたが・・・//www.belle-jour.com/hitorigoto/natuyasumi先日、とある…

  10. ナッシュカッツェの今井シェフと!

    台風が過ぎたものの、朝から強風が吹き荒れる月曜日。。。。新幹線の遅延情報を随時見ながら名古屋駅へ向かう。もちろん「のぞみ」で来るものだと思っていたら、まさかの「こだま643号」連絡 |д゚)「台風の影響で遅れているけど、今浜松を出た」とのLINEに、既に名古屋市内…

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  1. 丸ごとメロン ベルジュール
  2. 抹茶米粉ロールケーキ
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