1. あんぱんまんじゅう

    あんぱんまんじゅうが人気です!

    もしかしたら?いや間違いなく・・・?今一番売れている「焼き菓子」があんぱんまんじゅうだ!正直言うとちょっと悔しい。。だって和菓子じゃん( ;∀;) カテゴリー的には( ..)φメモメモこのお菓子は木曽川町の和菓子屋「花乃屋」のおっくんに教えてもらったんだけ…

  2. シャプトン 刃の黒幕 オレンジ

    ナイフ研ぎも仕事です

    苺がスパッと切れないとなんだか落ち着かない。。。ショートケーキがスパッと切れないと、断面が汚くて気に入らない。。。ちょっとでも切れ味が落ちたら、すぐに研ぎます。これマジ大事(^^)/砥石はもちろんシャプトン 刃の黒幕 オレンジ…

  3. ベルジュールのボンボンショコラ

    チョコレート始まりました

    バレンタインに向け、ショコラ各種はじまっております。生チョコやボンボンショコラをはじめ、ハートチョコサブレ等の焼き菓子もありますので是非(^_-)-☆…

  4. ベルジュールのガトーショコラ4号サイズ

    少しづつチョコレート始めています

    今週位からチョコレート関連のお菓子が増えていっております。トリュフやボンボンショコラは来週末には店頭に並ぶ予定でいますが毎年この時期になると、修行時代にチョコレートのテンパリングのやりすぎで右ひじがぶっ壊れたのを思い出します。修行先はチョコ専門職人さん(当…

  5. 温泉入りながらスマホって

    よく日帰り温泉へ行くのだが、最近こんな張り紙が多くなった。「更衣室内でのスマホ・携帯電話のご使用はやめてください」スマホで仕事の内容を見ているかもしれないし、ただ単にネット見てるかLINEしているだけかもしれない。何が悪いんだ?と思う人もいると思う。・・・…

  6. 江南市の藤花ちゃんケーキ

    キャラク夕一ケ一キのネット予約をやめました

    ここ半年、ブログでキャラク夕一ケ一キについて色々書いてきました。http://www.belle-jour.com/hitorigoto/%E6%92%A4%E5%8E%BBhttp://www.belle-jour.com/hitorigoto/chara-ni…

  7. ここ数日はシュトーレンの全国発送

    おかげさまで、昨年よりも多くのクリスマスケーキ予約を頂いておりとても感謝しております。まだまだクリスマス前ですが、ここ数日はシュトーレンの全国発送を(; ・`д・´)午前中は発送準備で午後からは仕込み&焼きで、頑張っておりま…

  8. アプフェルシュトゥルーデル

    アプフェルシュトゥルーデル 

    アプフェルシュトゥルーデルというお菓子があります。オーストリアのお菓子で修行時代のお店ではアップルシュトゥルーデルという英名で販売していました。シュトゥルーデルという生地にたっぷりのリンゴを詰めて焼いた、シンプルなアップルパイ風のお菓子です。シュトゥルーデルという生地はパイ生地とはちょっと違…

  9. F1のプラモデルとお菓子作り

    「シェフさんって子供の頃何かしてました?器用なので(^^♪」こんな声を少なからず頂戴いたします。まあ以前こんな記事かきましたが・・・http://www.belle-jour.com/hitorigoto/natuyasumi先…

  10. ベルジュールのシュトーレン

    シュトーレンの発酵・焼き上がり

    シュトーレン製造ポイントの第一は部屋を暖める事!そして生地の温度が下がらない様にする事!せっかく温度調整された練り上げ生地に、冷たいドライフルーツなんか入れたらもう大変( ;∀;)ってか、修行時代だったらマジ〇▼◇△□です!(-_-)/~~~ピシー!ピシー…

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