- ホーム
- 2018年 5月
2018年 5月
-
意味不明な問合せ
電話にてある問合せがきた。詳しくは書けないが、ウチのホームページを今スマホで見ていて〇●ケーキが載っていたとの事。だがホームページに〇●ケーキなんて掲載されていないのも事実。何か勘違いされている様なのだが、載っているから予約したいと仰るが当方も〇●…
-
パティシエ？人材不足？直ぐ辞める？でも辞める事もある意味大事
ヤフーニュースにて”＜神戸スイーツ＞華やかさの裏で人材不足 ９割離職の年も”という記事が掲載されていた。「神戸スイーツ」の華やかさとは対照的に、兵庫県内の洋菓子業界で人手不足が深刻化している。小学生がなりたい職業でもパティシエはランキング上位だが、業界関係者によると、厳しい下積みなど理想と現実の…
-
ケーキ屋の閑散期について考える 夏はヒマ？ パティシエの悩み？
母の日が終わると正直言いましてケーキ屋は閑散期に入り、この時期からよく耳にするのが「ヒマだけど何かないかな～」「売れるものないかな～」「どうしたらいい？」等々、自分ですらもう四半世紀聞きまくっております。そしていつも自分はこう答えます。「ってか、とことん遊べば！」・・・と。すると一部の人は不…
-
わが家のシュークリーム
わが家のシュークリームですが、以前のタイプはちょっと色気♡がなかった為か？、お客様も「これ何？」って感じでしたので、今回苺をのせたバージョンに変わりました。見た目もボリューム満点のケーキなのでお客様からの反応もかなり良く、人気のケーキになれそうです！どうぞよろしくお願いいたします。…
-
かき氷のカップ器 倒れない為の専用土台？ DIY
ベルジュールのかき氷なんだけど、器がこんな形($・・)/~~~来週じゃなくとっくに始まっておりますが。。。。テイクアウトできるように手持ちの部分が細くなっておりまして、、、、まあそれはそれで良いのですが店内でお召し上がりになられるお客様も多く、特に…
-
〇〇さん 〇〇３ の話w
うちのビックママは、なんでも【さん】をつけて呼ぶ。人名はもちろんのことなんだが、道具やモノ、植物や食べ物にまで【さん】をつけて呼ぶ。以前こんな事があった。お菓子の材料屋さんの注文の事だ。今はFAXでやり取りしてるが当時は電話。ビックママが「材料屋【…
-
渓流釣り 魚籠か友舟か？
今月渓流ビクを新調しました。ビクって？と思われる方もいるかもしれませんが、釣った魚を入れる籠（ボックス）です。最近は渓流釣りでも鮎のひき舟や友バッグを使われる方も多いですが、自分も古くなった引き船でやってみましたが、源流域に行く事が多い自分には…
-
庄川 渓流釣り 2018/05/14
母の日が終わってようやく自分の時間がとれるようになった！そしてやっと渓流釣りを解禁してきた。ってか付知とか鮎解禁してるし(; ･`д･´)さてさて、何処へ行こうかな？前日大雨降ったし釣れるの確定だし本音は尾上郷に行きたいけど、ソコまで到達できる車がなくなっちゃったので庄川の支流辺りでもと、3…
-
消防団の団員不足・町に若者は居るが入ってくれない
消防団。。。。消防署の消防士じゃなくて民間の方たちで頑張っている集まりなんだけど、田舎だけじゃなく都会でもちゃんとある団体組織。自分はベルジュールに戻って翌年入団しました。まあ。。。。ほぼ強制的に( ﾟДﾟ)ってか、そもそも修行時代に親方から何度も何度も「大竹君！…
-
わが家のシュークリーム
本日より新発売のシュークリームになります。一度空焼きしたタルトにクレームダマンドを絞り、再度オーブンで焼成したサクサクタルトレットにカスタードクリームを絞りカスタードクリームたっぷりの「プティシュークリーム」を4つ載せ、チョコレートを流して仕上げました。…
